Chef Koch,Lachs zubereitung

Fisch zubereiten, richtig anrichten oder grillen

Es ist fast Mitte April und ein Hauch von Frühlingslust schleicht sich automatisch ein, da wird morgens freudig die Sonne durch die Jalousien begrüßt. Bei den nachmittäglichen Spaziergängen werden die Schultern nicht mehr ganz so hochgezogen und auch kulinarisch sehnen wir uns nach mehr gesunder Ernährung.

Rezepte mit Fisch z.B.  lassen sich wunderbar in der Küche variieren und sind nebenbei noch sehr gesund und lecker.

Fisch ist leichter, hat wenig Fett und wichtige Inhaltsstoffe, die für den Menschen gesund sind. So erfreut sich Fisch immer größerer Beliebtheit.  Gerade als Alternative zum Fleisch, das viele Menschen nicht mehr bedenkenlos essen können und wollen. Welche wichtigen Inhaltsstoffe haben Fische? Für was im Körper ist er so gut?

Fisch liefert uns viele wertvolle Nährstoffe:

So gibt es im Fisch viele verschiedene Vitamine,  die so wichtigen Omega-3-Fettsäuren, und hochwertige Proteine, also leicht verdauliche Eiweiße,  die den Stoffwechsel ankurbeln. Die Omega-3-Fettsäuren haben vielfältige Wirkungen, so beugen sie Herzrhythmusstörungen vor, helfen bei Entzündungen im Gewebe, sind gut für die Immunabwehr und ganz allgemein wichtig für Menschen mit Herzproblemen. Vor allem die Vitamine A und D, aber auch B- Vitamine sind reichlich vorhanden im Fisch! Dazu hilft er einen eventuellen Jodmangel vorzubeugen. Denn Jod ist fast nur im Seefisch in so hoher Dosis vorhanden, wie es der Mensch braucht, um Erkrankungen der Schilddrüse vorzubeugen.

Dies sind also viele Argumente für Fisch. Aber es gibt noch mehr. Fisch lässt sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten. Ob Braten in der Pfanne, Pochieren im Gemüsesud, Garen im Dampfkorb, Dünsten im eigenen Saft, Frittieren im Bierteig, Garen im Ofen oder Grillen auf Holzkohle.

Einfache, schnelle aber leckere Rezeptvorschläge

Wir von essklusiv-catering haben einige Fischgerichte zu bieten z.B. ein Lachsfilet mit Frischem Blattsalat ist ein sehr gesundes, einfaches und auch noch schmackhaftes Essen.

Grilled salmon with a honey glaze on a bed of lambs lettuce

Ein weißes Fischfilet, gedünstet und mit Spinat oder jungen Kartoffeln angerichtet, kann ein tolles Gericht sein. Auch geeignet als Alternative zu Hühnchen. Wer es gerne etwas fester und herzhafter mag, der wird zu Thunfischsteaks greifen. Denn diese haben eine Textur, die Fleisch sehr nahe kommt, man kann sie auch grillen und mit schwarzem Pfeffer und grobkörnigen Salz würzen. So ist dies ein herrliches Essen für einen Sommerabend.

Close Up Still Life of Seared Tuna Steaks Topped with Fresh Pesto on Dark Gray Surface Dirtied with Oil and Lemon Slices

Wir von Essklusiv richten gerne für Sie ein spezielles Fischmenü oder Fischbuffet an. Nehmen sie Kontakt auf…

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Yogurt, berries, chia seeds, healthy breakfast

Frühlingsgerichte – Fit werden mit leichten Speisen

Nach reichlichen Plätzchen, Lebkuchen und Co. steht allen nun der Sinn nach leichter Frühlingsküche mit dem ersten jungen Gemüse, knackigen Salaten, einheimischem Obst und vielen frischen Kräutern. Der Frühling steht vor der Tür und so wie das neue Leben in der Natur erwacht, fühlen auch wir uns immer lebendiger. So richtig los geht es zwar erst ab Mai, aber auch der März und April haben durchaus schon etwas zu bieten. Dementsprechend fällt es gar nicht schwer, die trübe Winterstimmung einfach mit Gute-Laune-Gerichten und ein bisschen Bewegung loszulassen. Mehr Salate und mageres Fleisch werden immer beliebter.

Voll im Trend mit „Clean Eating“

Einfachheit ist bei Clean Eating die Devise: Gerichte mit zu vielen Zutaten sind nicht der Inbegriff von „clean“. Auch Rezepte müssen nicht ellenlang sein. Clean Eating klingt nach Fitness und Leichtigkeit, dabei ist mit Clean Eating eine gesunde und vollwertige Ernährung gemeint. Biologische Produkte, viel Obst und Gemüse sowie Fisch, Eier und selbstgebackenes Brot. Zudem ist es wichtig darauf zu achten, dass man regional, saisonal sowie ohne Plastikverpackungen einkauft. Und am besten noch zuckerfrei. Der Begriff mag in unserem Raum trendig und neu klingen, in den USA jedoch ist er bereits über zwanzig Jahre alt. In Verbindung mit Clean Eating gibt es zahlreiche Frühlingsrezepte.

Rezeptvorschläge für ein gelungenes Frühlingsmenü

Versuchen Sie es doch mal mit einem warmen Hirse Frühstück aus gekochter Hirse mit Früchten (entweder frisch oder getrocknet) in den Tag zu starten. Als Hauptgang lässt sich die gefüllte Paprika mit Bulgur empfehlen. Ein einfaches Gericht was lecker schmeckt, kalorienarm und perfekt ist, um den Tag fit zu überstehen. Als Dessert ist der Griechische Joghurt immer beliebter und in aller Munde. Er ist besonders eiweißhaltig wie auch cremig und eignet sich im Übrigen auch zum Kochen. Er kann ohne Probleme Sahne ersetzen und verfeinert viele Gerichte.

Mixed salad leaves with berries, avocado and honey-mustard dressing

Sie sind interessiert an einer gesunden Lebensweise und möchten auch nach dem Clean Eating Konzept leben oder eine geplante Veranstaltung mit einem Buffet voll von Clean Eating Gerichten gestalten? Wir sind für alles offen und versuchen alle Wünsche für Sie umzusetzen.

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So planen Sie Ihr Event richtig

Veranstaltungen gibt es viele im Jahr und jede hat Ihren eigenen Charme sowie Anlass, aber alle haben eines gemeinsam: Sie müssen vorher gut geplant sein.

1. Die richtige Location

Die Grundlage für eine Planung ist zu wissen, an welchem Tag oder sogar mehreren Tagen und an welchem Ort die Veranstaltung stattfinden soll. Die Personenzahl spielt besonders bei der Wahl einer Location eine große Rolle, wobei man einplanen sollte, dass die Zahl der Gäste/ Teilnehmer immer nochmal ein wenig schwankt bis zum angesetzten Termin. Die Location darf nicht zu groß sein, da sich die Gäste sonst im Raum verlieren. Aber zu klein, um Kosten zu sparen, darf sie auch auf keinen Fall sein, damit die Leute sich nicht zum frühzeitigen Verlassen der Veranstaltung durch Platzmangel bewegt fühlen. Anschließend sollte man sich Gedanken machen, ob die Veranstaltung unter einem Motto stehen soll (was bei Firmenfeiern immer sehr gut ankommt) oder neutral bleiben muss, da es eine geschäftliche Veranstaltung (z.B. ein Messestand) ist.

2. Das Budget

Für weitere Planungen muss vorerst das Budget geklärt werden. Dabei sollten Sie realistisch denken und nicht an den falschen Enden sparen. Oftmals wird am Catering gespart, jedoch sind genau dies die entscheidenden Dinge für eine erfolgreiche Veranstaltung. Oder könnten Sie sich vorstellen, wie man besser Neukunden auf Messen gewinnen kann, als mit ansprechendem Fingerfood? Wir haben bereits jahrelange Erfahrung im Messe Catering und viele Messestände schon mehrfach betreut.

Egal, ob Sie nun mit Fingerfood auf einer Messe, mit einem reichhaltigen Themenbuffet auf der Weihnachtsfeier oder einem 4-Gänge-Menü bei Ihrer Hochzeit überzeugen wollen, es muss gut durchdacht sein, was Sie Ihren Gästen anbieten wollen.

3. Unser Service

Wenn Sie das Ganze noch abrunden möchten, dann ist eine gute Getränkeauswahl genau das Richtige. Cocktails und Longdrinks eignen sich perfekt für einen Ausklang. Auf Hochzeiten kann man noch zusätzlich einen Sektempfang mit Aperitifs wie z.B. Hugo oder Aperol Spritz anbieten. Lassen Sie ergänzend noch Fingerfood flying anreichen, so werden Ihre Gäste vollends überzeugt sein und eine gute Hochzeitsparty ist garantiert. Fingerfood gehört zu unseren Spezialitäten. Also zögern Sie nicht, uns unverbindlich anzufragen.

 

Wir bieten nicht nur eine Hochzeitsplanung oder Standbetreuung auf Messen an, sondern wickeln ebenso Ihr Business Catering professionell ab.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktanfrage.

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Beautiful wedding couple , groom kisses the bride

Ja ich will! Heiraten Sie mit dem perfekten Catering

Die Hochzeit ist für viele der schönste und wichtigste Tag im Leben. Deshalb starten die meisten Pärchen bereits ein Jahr vorher schon mit ihren Planungen. Es gibt viel zu tun und zu bedenken bis zum großen Tag. Besonders unterschätzt wird der Aufwand für das Hochzeitscatering. Es gibt viele Entscheidungen zu treffen und es ist nicht immer leicht, sich dabei einig zu werden.

Wedding rings in gold and pearls

Menü oder Buffet?

Den Anfang macht die Frage, ob es lieber ein Buffet oder ein Hochzeitsmenü werden soll. Bei einem Menü steht das Essen nicht rum, es ist in ca. 1,5h durch und somit steht einem gut strukturierten geregelten Beginn von Spielen und Musik nichts im Weg. Beim Buffet kann sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellen, probieren und Nachschlag holen so oft man will. Oftmals haben Hochzeitspaare bedenken, dass ein Buffet die Atmosphäre zerstört, doch durch unsere Buffetdekoration gestalten wir jedes Hochzeitsbuffet ansprechend für Brautpaar und Gäste.

Die perfekte Dekoration

Auch an den Esstischen selbst darf es natürlich nicht an Deko fehlen. Schon mal an einen großen Kerzenleuchter in der Tischmitte gedacht? Und was halten Sie von Menükarten? Tischkarten, auf denen die angebotenen Speisen sowie Getränke sortiert aufgelistet sind. Dies gibt den Gästen einen Überblick, was sie kulinarisch erwartet, und vermeidet Fragen.

Tischdekoration mal anders

Ebenso ist es ratsam eine Buffetbeschilderung zu verwenden, damit kein Gast ratend vor dem Buffet stehen muss. Beim Platz eindecken kann man ebenso dekorativ arbeiten. Lassen Sie den Tellerbereich nicht frei, sondern platzieren dort eine kunstvoll gebrochene Serviette. Stern, Orient, Bischofsmütze, Tafelspitz: Sie haben die Qual der Wahl. Besonders hervorstechend wird es, wenn noch eine zweite Farbe in einer Serviette integriert wird.

Leckere Getränke – Standard war gestern

Wenn Sie ihren Gästen an Getränken Abwechslung bieten wollen, dann fängt dies bereits beim Sektempfang an. Wieso nur klassisch Sekt und Orangen-Saft anbieten? Feinste Aperative wie Hugo und Aperol Spritz versüßen den Moment nach der Trauung. Am Abend zum Feiern kommt es gut an, wenn außer Bier und Softgetränke auch noch etwas anderes angeboten wird. Ein paar Schnäpse, Longdrinks und ausgewählte Cocktails begleiten durch den feierlichen Abend.

Jetzt kommt Essklusiv Catering ins Spiel. Das Auge isst schließlich mit! Also schreiben Sie uns an und lassen sich inspirieren.

Wir freuen uns ein Teil Ihres schönsten Tags zu sein.

Ihr Team von Essklusiv Catering

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salat-messecatering

Tipps für Ihr Messecatering

Hannover ist eine Hochburg für Messen. Das ganze Jahr über finden Messen jeglicher Art statt, wo Unternehmen ihre Produkte, Technologien, Entwicklungen und vieles mehr präsentieren. Selbst wenn die meisten dieser Messen lediglich über vier Tage gehen, so ist es doch für die Standmitarbeiter eine kräftezehrende Zeit. Umso wichtiger ist da die richtige Stärkung in den Pausen. Etwas Bewegung an der frischen Luft ist natürlich immer ratsam, jedoch kann man auch viel über die Nahrung bewirken. Der Sektor Eventcatering im Raum Hannover hat sich auf solche Herausforderungen besonders ausgerichtet. Deshalb sollten Sie sich um Ihr Messecatering keine Sorgen machen.

Frühstück am Messestand

Vielen fehlt es morgens an Zeit im Hotel zum Frühstücken. Optimal wäre da natürlich, ein kleines Frühstück am Messestand anzubieten. Frische belegte Brötchen sind der Klassiker. Croissants und kleine Joghurts kommen auch immer gut an. Will man jedoch modern mit der Zeit gehen, so sollten Sie Smoothies anbieten lassen. Die kleinen Powerdrinks sind perfekt für einen Start in den Messetag. Dabei sollten Sie nicht zurückschrecken, wenn ein Smoothie außer mit Obst auch mit Spinat, Grünkohlpüree und Matcha Tee versetzt ist. So eine ausgefallene Kreation schmeckt sehr köstlich und trotz des Gemüseanteils immer noch fruchtig süß!

Zeit für eine Mittagspause

Zum Mittagessen sollten sie auf fettige und schwer liegende Speisen im Magen verzichten, auch wenn Currywurst & Co. sich für Essen ohne großen Aufwand gut anbieten würden. Aber Alternativen gibt es zu Hauf! Ein guter Messecaterer wird wissen, was er Ihnen anbieten kann. Als kleinste Möglichkeit bietet sich eine Suppe an, die sich saisonal orientiert. Für den Herbst z.B. eine Hokkaido-Kürbiscremesuppe. Dazu kann man noch Häppchen wie Foccacia belegt mit Frischkäse, Rucola und getrocknete Tomaten anreichen. Es gibt aber auch kleine Gerichte wie Thaicurry mit Limettenduftreis, die sättigend sind und dennoch nicht zu schwer im Magen liegen. Wenn es nicht immer eine warme Mahlzeit geben muss, dann überlegen Sie sich doch einmal eine Salatbar anzubieten. Somit kann sich jeder seinen Wunschsalat zusammenstellen. Als besonderer Tipp, damit auch ein Salat sättigend ist, empfehlen wir von Essklusiv-Catering verschiedene Nüsse, gebratene Putenstreifen und Scampis mit anzubieten.

Damit nicht zu wenig oder zu viel produziert wird, ist vorab unbedingt zu klären, wie viele Personen vom Buffet essen sollen. Ist das Messecatering nur für die Mitarbeiter oder auch für die Gäste gedacht? Für wie viele Tage soll das Essen bezogen werden? Wie groß soll die Auswahl gehalten sein? Und wie hoch ist das Budget? Wichtige Fragen, die mit dem Cateterer Ihrer Wahl vor der Messe unbedingt durchgegangen werden müssen.

Wenn Sie auf einer Messe in Hannover teilnehmen und noch einen erfahrenen Caterer suchen, dann freuen wir uns, wenn wir von Essklusiv-Catering Sie demnächst vielleicht beraten dürfen.

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